Pasta allo scarpariello

Per preparare la pasta allo scarpariello, iniziare ponendo sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta; al bollore salare. Prendere i Pomodorini datterini Vitale in latta, cotti e pronti da utilizzare e tagliarli su un tagliere. Prendere poi un peperoncino fresco lungo, spuntarlo e togliere i semini; quindi tagliarlo a striscioline. Grattugiare successivamente […]

Polpette di carne al ragù

Iniziare con la preparazione dell’impasto: tagliare la mollica in pezzi e versarla in un mixer dotato di lame. Tritare il tutto fin quando la mollica non sarà del tutto sbriciolata. Prendere le salsicce, inciderle delicatamente nel senso della lunghezza e privarle del budello. Con la lama di un coltello o con una forchetta schiacciare la […]

Parmigiana tradizionale

Iniziare preparando il sugo che ci servirà per condire le melanzane. Pulire e tritare la cipolla, farla poi rosolare in un tegame con l’olio sul fondo. Lasciarla rosolare per un paio di minuti mescolando spesso per non farla bruciare, poi unire la passata di pomodoro. Regolare di sale e versare le foglie di basilico, sciacquare […]

Zuppa di fagioli

Per realizzare la zuppa di fagioli, inserire in una ciotola coperta da un canovaccio I Cannellini, i Borlotti ed I Tondini Vitale lessati, i quali sono già cotti, pertanto non necessitano ulteriori preparazioni. Preparare il resto degli ingredienti: tagliare le coste di sedano e le carote a cubetti, poi tritare finemente le foglie. Fare la […]

Pizza Margherita

Per una margherita a regola d’arte occorrerà procedere nel seguente modo: per prima cosa preparare l’impasto, poi condire la base e infine cuocere la pizza in forno. Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina con un goccio d’acqua tiepida. Incorporare la farina setacciata, poca alla volta, aggiungendo il sale e mescolando con cura per […]

Pasta e patate

Per preparare la pasta e patate alla napoletana cominciare sminuzzando finemente sedano, carota e cipolla. Pulire le patate e tagliarle a tocchetti irregolari di circa 2 cm. Infine affettare e sminuzzare il lardo. Mettere sul fuoco una casseruola con un giro d’olio, aggiungere il lardo e lasciarlo scaldare a fuoco basso per qualche minuto. Poi […]

Seppie con piselli

Iniziare pulendo le seppie, eviscerandole e togliendo l’osso e la sacca con l’inchiostro (se presente), quindi tagliare il corpo a striscioline e i tentacoli a pezzetti. In una larga padella scaldare l’olio, fate dorare lo spicchio d’aglio e poi rimuovetelo. Unite le seppie e i piselli e fatele rosolare a fuoco vivace per qualche minuto. […]

Patate novelle con fagioli Bianchi di Spagna

Iniziare lavando accuratamente le patate novelle e asciugandole. Scaldare un’ampia padella antiaderente con un fondo d’olio, erbe aromatiche e spicchi d’aglio. Lasciar insaporire per 1-2 minuti. Aggiungere le patate e farle dorare a fiamma vivace per 3-4 minuti. Abbassare la fiamma, aggiungere gli scalogni affettati, salare e pepare e lasciar cuocere per circa 25 minuti […]

Insalata di ceci con avocado e pistacchi

Munirsi di un mixer ad immersione e versare nel bicchiere il latte e lo yogurt di soia. Condire con un pizzico di sale e iniziare a frullare. Per rendere l’impasto più cremoso, procedere versando gradualmente l’olio a filo fino ad ottenere una crema, aggiungere quindi l’avocado tagliato a cubetti e 600g di Ceci Medi lessati […]