Gnocchi al Tegamino
Per preparare gli gnocchi al tegamino, iniziare tagliando la mozzarella a cubetti e lasciandola sgocciolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Questo passaggio permetterà di ottenere una gratinatura più asciutta e filante.In un tegame versare l’olio extravergine d’oliva e far rosolare leggermente lo spicchio d’aglio. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e […]
Timballo di pasta e melanzane grigliate
Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliale su una piastra ben calda per qualche minuto per lato, fino a quando risultano morbide e leggermente dorate. Tienile da parte. In una padella prepara il sugo facendo soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva. Aggiungi la polpa di pomodoro […]
Pasta e Vongole
Lascia le vongole in un’ampia ciotola piena di acqua fredda e un cucchiaio di sale: in un paio d’ore avranno eliminato tutta la sabbia. Nel frattempo scalda una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche gambo di prezzemolo, poi aggiungi le vongole. Copri e lasciale aprire a fiamma vivace, spegnendo appena i […]
Pasta allo scarpariello
Per preparare la pasta allo scarpariello, iniziare ponendo sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta; al bollore salare. Prendere i Pomodorini datterini Vitale in latta, cotti e pronti da utilizzare e tagliarli su un tagliere. Prendere poi un peperoncino fresco lungo, spuntarlo e togliere i semini; quindi tagliarlo a striscioline. Grattugiare successivamente […]
Polpette di carne al ragù
Iniziare con la preparazione dell’impasto: tagliare la mollica in pezzi e versarla in un mixer dotato di lame. Tritare il tutto fin quando la mollica non sarà del tutto sbriciolata. Prendere le salsicce, inciderle delicatamente nel senso della lunghezza e privarle del budello. Con la lama di un coltello o con una forchetta schiacciare la […]
Parmigiana tradizionale
Iniziare preparando il sugo che ci servirà per condire le melanzane. Pulire e tritare la cipolla, farla poi rosolare in un tegame con l’olio sul fondo. Lasciarla rosolare per un paio di minuti mescolando spesso per non farla bruciare, poi unire la passata di pomodoro. Regolare di sale e versare le foglie di basilico, sciacquare […]
Zuppa di fagioli
Per realizzare la zuppa di fagioli, inserire in una ciotola coperta da un canovaccio I Cannellini, i Borlotti ed I Tondini Vitale lessati, i quali sono già cotti, pertanto non necessitano ulteriori preparazioni. Preparare il resto degli ingredienti: tagliare le coste di sedano e le carote a cubetti, poi tritare finemente le foglie. Fare la […]
Pizza Margherita
Per una margherita a regola d’arte occorrerà procedere nel seguente modo: per prima cosa preparare l’impasto, poi condire la base e infine cuocere la pizza in forno. Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina con un goccio d’acqua tiepida. Incorporare la farina setacciata, poca alla volta, aggiungendo il sale e mescolando con cura per […]
Pasta e patate
Per preparare la pasta e patate alla napoletana cominciare sminuzzando finemente sedano, carota e cipolla. Pulire le patate e tagliarle a tocchetti irregolari di circa 2 cm. Infine affettare e sminuzzare il lardo. Mettere sul fuoco una casseruola con un giro d’olio, aggiungere il lardo e lasciarlo scaldare a fuoco basso per qualche minuto. Poi […]
Seppie con piselli
Iniziare pulendo le seppie, eviscerandole e togliendo l’osso e la sacca con l’inchiostro (se presente), quindi tagliare il corpo a striscioline e i tentacoli a pezzetti. In una larga padella scaldare l’olio, fate dorare lo spicchio d’aglio e poi rimuovetelo. Unite le seppie e i piselli e fatele rosolare a fuoco vivace per qualche minuto. […]
