Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliale su una piastra ben calda per qualche minuto per lato, fino a quando risultano morbide e leggermente dorate. Tienile da parte.

In una padella prepara il sugo facendo soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva. Aggiungi la polpa di pomodoro Vitale, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. A fine cottura unisci qualche foglia di basilico fresco.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Condiscila con parte del sugo al basilico e una parte di parmigiano grattugiato.

Rivesti uno stampo da forno con le melanzane grigliate, disponendole in modo da coprire base e bordi. Versa all’interno la pasta condita, aggiungi la mozzarella a cubetti e altro sugo, quindi chiudi il timballo ripiegando le melanzane verso il centro.

Completa con il restante parmigiano e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Lascia intiepidire qualche minuto prima di sformare e servire.